Чоп

Научное название — лагодон. Это мелкая рыба весом около 100 г. Количество жира — 4,1 %, белка — 19,3 %. Голова большая — около 27 %.

Рекомендуется для приготовления жареных блюд.

Морские караси

Все они обитают в теплых морях Мирового океана, больше в прибрежных водах. Различают несколько видов — красноперый, желтый, карась-лобан. Бока рыбы светло-желтые с серебристым оттенком, спина темнее, с золотистым оттенком. Длина до 35 см. У преобладающего числа морских карасей в сыром мясе содержится от 1 до 2 % жира и до 19-22 % белка.

Вкусное мясо морских карасей используется для приготовления разнообразных блюд, рекомендуется для получения вяленых продуктов и для производства консервов.

В домашних условиях рекомендуется жарить или тушить.