Баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг
• Болгарский перец (красный) – 1 кг
• Острый перец (красный) – 3-4 шт.
• Чеснок – 300 г
• Укроп – 1 пучок
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар – 100 г
• Масло подсолнечное – 1 л
• Соль – 100 г

Способ приготовления:

❂ Сначала необходимо помыть баклажаны. Затем нарезать поперёк на куски толщиной около 2 см. Нарезанные баклажаны посыпать солью и положить в миску примерно на 30 минут, чтобы они пустили сок.

❂ Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус и сахар. Далее хорошенько перемешать до полного растворения сахара.

❂ Баклажаны обжарить с обеих сторон на растительном масле.

❂ Каждый кусочек жареных баклажанов при помощи вилки обмакнуть в приготовленную смесь.

❂ Уложить слоями в стерилизованные банки. Наполненные банки стерилизовать приблизительно 15 минут, после чего закатать крышками для консервации.

Приятного аппетита!