Баклажаны с перцем на зиму

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 кг
• Томатная паста - 800 г
• Чеснок - 150 г
• Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
• Сахар - 2 стакана
• Уксус 9% - 2 столовые ложки
• Соль - 2 столовые ложки
• Перец болгарский - 12 штук
• Петрушка (зелень) - по вкусу

Способ приготовления:

❂ Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.

❂ Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.

❂ Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.

❂ Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.

Приятного аппетита!