Борщ "студенческий" на зиму

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Морковь красная – 1 кг
• Свекла – 700 г
• Лук репчатый — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Соль – 60-80 г
• Сахар – 0.5 стакана (я кладу 1- 2 ст. л.)
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус (эссенция)- 1 десерт. л.
• Перец чёрный (горошком) – 10 шт.
• Лист лавровый — 2-3 шт.

Способ приготовления:

❂ Нашинковать 2 кг капусты.

❂ 1 кг моркови и 700 г свеклы натереть на крупной тёрке.

❂ Лук и помидоры нарезать средними кубиками.

❂ Болгарский перец (лучше брать зелёный и красный пополам) очистить от семян и порезать соломкой.

НЕ забываем всё тщательно промыть и почистить.

❂ Масло растительное, налить в казан.

❂ В разогретое масло положить лук и поджарить на среднем огне до золотистого цвета.

❂ Затем положить морковь и жарить до её размягчения (минут 5), добавить болгарский, перец, опять минут 5 жарим, затем закладываем помидоры. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё минут 10.

❂ Теперь добавляем свеклу и капусту. Перемешиваем, закрываем крышкой, дожидаемся, когда закипит, огонь, тушим минут 20.

❂ Затем добавляем по вкусу соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим ещё минут 5.

❂ В конце варки вливаем 1 десертную ложку 70% уксусной эссенции, перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, ставим вверх дном и укрываем одеялом.

Приятного аппетита!