Домашний яблочный зефир

Ингредиенты:

• Яблочное пюре — 250 г
• Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Агар-агар — 8 г
• Вода — 160 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахарная пудра (для посыпки)

Способ приготовления:

❂ Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

❂ Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

❂ Добавить в яблочное пюре половину белка.

❂ Взбить миксером до посветления.

❂ Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

❂ Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.

❂ Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.

❂ Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

❂ Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.

Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

Приятного аппетита!