Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму

Мы с мужем очень любим «Огонек», и иногда он не «доживает» до второй половины зимы.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Чеснок 5 зубчиков
• Корень хрена 100 г
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

❂ Для приготовления этого соуса, помидоры должны быть спелые, с плотной мякотью, хрен и чеснок лучше брать с огорода.

❂ Овощи тщательно моем. Помидоры, а также и другие ингредиенты, промокаем полотенцем, что бы не попала водопроводная вода. Помидоры очистить от кожицы, если кожица тонкая, ее можно оставить. Плодоножку обязательно удалить.

❂ Хрен тщательно промыть с щеткой, очистить ножом до белой мякоти, необходимо удалить все темные места.

❂ Зубчики чеснока очистить от плотной кожуры.

❂ Первыми измельчаем в блендере помидоры. Для того чтобы соус хранился зимой, нужно проводить тепловую обработку. Поэтому помидорную массу варим в течении 20 минут.

❂ Тем временем пропускаем через мясорубку чеснок и хрен. Тот кто знаком с хреном, знает его острый запах, поэтому советую натянуть на мясорубку полиэтиленовый мешок.

❂ Хрен и чеснок отправляем к помидорам, добавляем соль и сахар, и варим, помешивая, еще 10 минут.

❂ Соус раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем стерилизованными крышками. Храним в прохладном месте.

❂ Огонек после тепловой обработки получается, более мягкий, не такой забористый, как «сырой» огонек. Но хранится гораздо дольше.

Приятного аппетита!