Закуска майкопская

Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.

Очень вкусно и ароматно.

Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг красных помидоров
• 1 кг зеленой фасоли (туршевой или спаржевой)
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг зеленого перца
• 500 мл растительного масла
• 70 г соли
• 150 г сахара (я беру меньше)
• 200 г чеснока
• 100 мл 6-ти процентного уксуса (я беру винный, немного больше)
• петрушка, укроп, горький перец по желанию
• перец черный горошком

Способ приготовления:

❂ Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке, фасоль кусочками в 2 см длиной,

❂ зелень измельчить, а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

❂ Приготовить маринад, соединив все ингридиенты и довести до кипения. Овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад.

❂ Зелень можно положить уже в кастрюлю, вместе с черным перцем.

❂ Довести до кипения, кипятить минут 35-40, при закрытой крышке, изредка помешивая.

❂ Закатать в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!