Запеканка из лаваша с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий бездрожжевой- 1 шт. (~50г)
• Яйца — 2 шт.
• Шампиньоны — 400 г
• Укроп — по вкусу
• Натуральный йогурт — 300 г
• Сыр — 100 г (у меня сулугуни)
• Лук — 50 г
• Масло кокосовое — 1ч.л. (можно любое по вкусу)
• Специи — по вкусу

Способ приготовления:

❂ В миске соединяем яйца с йогуртом и специями по вкусу.

❂ Лаваш разрезаем на листы размером с вашу форму для выпечки.

❂ Зелень рубим.

❂ Шампиньоны, лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с 1.ч.л. масла.

❂ Сыр натираем на терке.

❂ Готовим форму. У меня 2 маленькие, около 12 см.

❂ Лист лаваша обмакиваем в яичную смесь, выкладываем в форму. Посыпать шампиньонами, петрушкой и сыром. Так чередуем слои, последний лаваш посыпаем сыром и выливаем равномерно оставшуюся яичную смесь на поверхность запеканки.

❂ Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!