Диета 8 - стол №8

Показания к назначению

Ожирение при отсутствии заболеваний органов пищеварения, печени и сердечно-сосудистой системы, требующих специальных режимов питания.

Цель назначения

Воздействовать на обмен веществ для предупреждения и устранения избыточного отложения жира.

Общая характеристика

Ограничение калорийности пищи, главным образом за счет углеводов и отчасти за счет жиров, содержание белков выше физиологической нормы. Вводят овощи и фрукты в достаточном количестве. Ограничивают поваренную соль, исключают вкусовые приправы и азотистые экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит. Умеренно ограничивают введение свободной жидкости (1000-1200 мл).

Калорийность и состав

белков 100-120 г
жиров 60-70 г
углеводов 180-200 г

Калорий 1800-1850.

Витамин С - в повышенном количестве, другие витамины - в пределах физиологической нормы.

Режим питания

Частые приемы малокалорийной пищи с достаточным объемом, устраняющие чувство голода.

Наименование продуктов	Продукты и виды пищи
Наименование продуктов	Рекомендуемые	Исключаемые
Мясо и птица	• Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик) и птицы, преимущественно в отварном виде. • Студень говяжий и заливное мясо или курица.	• Жирная говядина, баранина, свинина, гуси, утки, индейка. • Ветчина, сосиски и колбасы. • Язык. • Мозги.
Рыба	• Нежирные сорта в отварном или жареном виде. • Заливная.	• Солёная и копчёная. • Жирные сорта, шпроты, сардины.
Яйца	• В ограниченном количестве варёные, можно вкрутую.
Молочные продукты	• Нежирный и полужирный творог. • Кефир и простокваша. • Молоко ограничено (добавляемое в блюда). • Неострый сыр. • Сметана в малом количестве.	• Жирный творог. • Сливки.
Жиры	• Сливочное масло в ограниченном количестве. • Растительное масло в натуральном виде, добавляемое в блюда.	• Мясные (свиное сало, говяжий и бараний жир).
Крупы, макароны и бобовые	• Изредка рассыпчатые каши - гречневая или перловая	• Все другие крупы, макароны и бобовые
Овощи	• Овощи и зелень в достаточном количестве в любом приготовлении, часть - в сыром виде. • Отмытая квашеная капуста. • Картофель в ограниченном количестве, с учётом содержащихся в нём углеводов.	• Солёные овощи, острые маринады, хрен. • Зелёный горошек ограничивают.
Супы	• Вегетарианские и на некрепком, нежирном мясном бульоне с овощами: свежие щи, борщ, сборный овощной суп ¹/₂ тарелки. • Холодные (окрошка).	• Картофельные с крупой. • Молочные. • Гороховый.
Фрукты и ягоды. Сладкие блюда и сладости.	• Свежие фрукты и ягоды в достаточном количестве. • Желе, мусс на желатине, компот из свежих ягод и фруктов с малым количеством сахара. • Рекомендуют сахар заменять ксилитом или сорбитом.	• Виноград, изюм, арбузы. • Конфеты, мёд, варенье.

Примерное меню диеты №8:

Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай.
Второй завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (полпорции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара (на ксилите).
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.